Parigi è una città che sa sorprendere in qualsiasi periodo dell’anno, non solo con i suoi musei, attrazioni e i boulevard illuminati, ma anche per la sua cucina. Tra i piatti tipici francesi, ce n’è uno che più di altri racconta il calore, l’autenticità e il legame con la tradizione: la zuppa di cipolle gratinata.
Conosciuta come gratinée à l’oignon, la zuppa di cipolle, è uno di quei piatti semplici, buoni ma indimenticabili, perfetto per scaldarsi dopo uno spettacolo a teatro o una romantica passeggiata notturna lungo la Senna durante l’inverno a Parigi.
La zuppa di cipolle a Parigi, viene servita bollente, con una crosticina croccante e filante che nasconde pane tostato e formaggio gratinato, uno di quei piatti che già solo vederla mette appetito. Se ti stai chiedendo dove mangiare zuppa di cipolle a Parigi, sei nel posto giusto.
In questa guida scoprirai gli indirizzi imperdibili dove provarla al meglio: dalle brasserie ai bistrot, dalle soluzioni economiche a quelle più raffinate, senza dimenticare i locali caratteristici di Montmartre.
Dove mangiare zuppa di cipolle a Parigi
La zuppa di cipolle a Parigi, è una ricetta nata come piatto povero e diventata oggi una vera e propria delizia servita anche nei ristoranti più raffinati. La preparazione della zuppa di cipolle richiede molto tempo e soprattutto pazienza. In pratica vengono affettate finemente le cipolle e poi caramellate nel burro, sfumate con vino bianco, immerse in un brodo di carne saporito lasciando cuocere lentamente per ore.
La sua bontà è data dai crostini di pane e una generosa manciata di formaggio grattugiato, gratinato in forno fino a creare quella crosticina irresistibile.
Capire dove mangiare la migliore zuppa di cipolle a Parigi non è cosi scontato come sembra. Non basta entrare in qualsiasi ristorante e sperare di mangiare una buona zuppa di cipolle parigina.
Ci sono posti dove è fatta come una volta, lenta, intensa, quasi “ruvida”. Altri invece la rendono più leggera, più moderna, ma spesso meno originale. E poi c’è il contesto: mangiarla in una brasserie a Montmartre, magari tardi la sera, è un’esperienza completamente diversa rispetto a una pausa veloce a pranzo.
Se vuoi andare sul sicuro e senza chiederti dove posso mangiare una buona zuppa di cipolla a Parigi, qui sotto trovi alcuni dei posti giusti che vale la pena provare.
Au Pied de Cochon
Se vuoi mangiare la migliore zuppa di cipolle a Parigi, Au Pied de Cochon è uno di quei posti che devi segnarti. Si trova nel 1° arrondissement, a pochi passi dal quartiere di Les Halles. Questa storica brasserie parigina è aperta dal 1947. E la cosa più bella? È aperta 24 ore su 24, 7 giorni su 7. Questo vuol dire che puoi andare a qualsiasi ora del giorno e della sera dove puoi gustare una vera gratinée à l’oignon.
La loro zuppa di cipolle segue la ricetta secondo tradizione. Oltre al piatto a fare la differenza è anche lo stesso ambiente, con i suoi arredi in stile classico, i lampadari rétro e i camerieri in divisa. Sembra di entrare in una Parigi d’altri tempi.
Indirizzo: 6 Rue Coquillière, 75001 Parigi
Zuppa&Succo
Se invece stai cercando un posto dove mangiare zuppa di cipolle a Parigi economico, Zuppa&Succo è la soluzione ideale per te, non è il classico bistrot di Parigi.
Trattasi di una catena moderna e informale, è il posto ideale per chi vuole mangiare qualcosa di buono, veloce senza complicarsi troppo la giornata. Ideale per fermarsi tra una visita e un’altra o per una pausa pranzo smart e salutare.
In questo posto, il menù cambia spesso in base alla stagione, ma può capitare di trovare anche la zuppa di cipolle reinterpretata in chiave leggera, oppure altre zuppe e vellulate ben fatte come: zuppa di porri e patate, lenticchie e carote, zucca e spezie, perfette se vuoi scoprire anche altre cose da mangiare a Parigi.
Non preoccuparti per la quantità, perchè qui i piatti sono serviti in porzioni abbondanti e spesso accompagnati da un’insalata fresca o da un dolce fatto in casa. Quindi alla fine se non sai dove mangiare a Parigi spendendo poco, questo è il posto che ti consiglio assolutamente, una cosa non scontata a Parigi.
Indirizzo: 4 Rue de Londres, 75009 Parigi
Zoé Bouillon
Lontano dai quartieri turistici devi spostarti nel quartiere di Belleville per scoprire Zoé Bouillon, uno dei ristoranti particolari a Parigi.
Qui le zuppe sono la vera protagonista, ma in una versione più moderna e originale. Non aspettarti la classica zuppa di cipolle sempre in menù: a volte c’è, a volte no. Però quello che trovi cambia spesso ed è sempre interessante e buono da provare. Tra questi c’è la zuppa di patate dolci e latte di cocco è uno dei piatti più richiesti, anche se ogni giorno il menù propone nuove ricette, ispirate ai prodotti di stagione e agli ingredienti freschi. È uno di quei posti dove vai senza sapere esattamente cosa mangerai..ma difficilmente rimani deluso.
Anche se la zuppa di cipolle non è sempre presente, il locale merita una visita per l’originalità delle sue preparazioni e per l’atmosfera rilassata. È il posto dove andare dopo aver esplorato il Parc de Belleville.
Indirizzo: 66 Rue Rebeval, 75019 Parigi
Giraudet
Se stai cercando un posto più elegante dove mangiare la zuppa di cipolle a Parigi, Giraudet situato nel 6° arrondissiment, si rivela essere un’altra scelta interessante. Non è il posto “tipico” dove vai per vivere la Parigi tradizionale anzi qui la zuppa diventa quasi un piatto “gourmet”.
Giraudet nasce a Lione, ed è conosciuto proprio per questo approccio più raffinato alle zuppe e per l’uso di ingredienti di altissima qualità. Ogni proposta è curata nei minimi dettagli, sia nel gusto che nella presentazione. Nel menù troverai specialità come la vellutata di zucca con nocciole tostate o la zuppa di lenticchie coralline al curry, e altre versioni classiche ma rivisitate in chiave moderna.
La zuppa di cipolle non è sempre presente in questo ristorante, ma quando c’è è fatta davvero molto bene: più curata, più delicata, con un tocco diverso rispetto alla versione più rustica delle brasserie.
Indirizzo: 16 Rue Mabillon, 75006 Parigi
La migliore zuppa di cipolle a Parigi? Vai a Montmartre
Montmartre oltre a essere uno dei luoghi più romantici di Parigi, è un quartiere dove puoi anche mangiare la migliore zuppa di cipolle.
Non so perchè ma la zuppa di cipolle di Parigi a Montmartre ha un sapore diverso. Non tanto per la ricetta che resta quella tradizionale ma per il contesto. Ti arriva fumante, spesso in una ciotola di terracotta, con quella crosticina dorata sopra… e intorno hai il rumore delle vie, i tavolini all’aperto, la vita che scorre lenta.
In questa zona non c’è un vero e proprio unico locale “migliore” da segnalare. Nelle vie di Montmartre attorno a Place du Tertre, Rue des Abbesses o Rue Lepic si trovano bistrot e trattorie dove la zuppa di cipolle è fatta bene, senza troppi fronzoli, accompagnata da un bicchiere di vino rosso e un servizio semplice.
Per molti turisti, è proprio tra i tavolini che si affacciano sulle strade acciottolate di Montmartre che si gusta la migliore zuppa di cipolle a Parigi.
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